Future Food Habits

Polifactory Fab Lab e Makerspace annunciano la nuova edizione di Open Polifactory, una serie di eventi dedicati all’esplorazione di temi complessi nella ricerca sul design contemporaneo.

L’edizione 2025/26, intitolata Future Food Habits, è organizzata in collaborazione con il Circular Food System Lab e si concentra sull’evoluzione del rapporto tra design, cibo e innovazione. Da ottobre a febbraio, ricercatori, docenti e professionisti sono invitati a discutere il futuro del cibo e dei sistemi alimentari, con particolare attenzione al ruolo del designer all’interno di queste trasformazioni.

Attraverso una serie di talk, il programma esplora come i bisogni contemporanei stiano ridefinendo i sistemi alimentari tradizionali.

Programma dei Talk:

Future Food Habits. Food Labs and Food System Innovation

30 ottobre 2025, ore 18:30, Polifactory

Il primo evento sarà dedicato al ruolo dei Food Lab come catalizzatori di cambiamento all’interno dell’ecosistema alimentare. La discussione esplorerà come questi spazi ibridi e sperimentali possano promuovere sostenibilità, innovazione e nuove pratiche per affrontare le sfide contemporanee legate alla produzione e al consumo di cibo.

La presentazione sarà seguita da una tavola rotonda con Stefano Maffei (moderatore), Patrizia Marti, Sonia Massari e Rick N. J. Schifferstein.

L’evento si concluderà con una discussione aperta con il pubblico.

È richiesta la registrazione su Eventbrite.

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Food for Extreme Environments. How to shape our future eating experience

19 novembre 2025, ore 18:30, Polifactory

Il secondo evento sarà moderato da Stefano Maffei ed esplorerà come la ricerca, il design e l’innovazione tecnologica possano contribuire a ridefinire i sistemi e le esperienze alimentari in contesti estremi, dall’Antartide allo spazio. La discussione affronterà il ruolo del food design e delle pratiche sperimentali nel promuovere sostenibilità, efficienza e benessere in ambienti in cui le condizioni ambientali e logistiche mettono alla prova gli approcci convenzionali alla produzione e al consumo di cibo.

L’evento prevede un collegamento in diretta con la Stazione Antartica Concordia, con la partecipazione di Gabriele Carugati – Winter Station Leader della 22ª campagna invernale, Riccardo Scipinotti – Summer Station Leader della XLI campagna antartica italiana, Simone Marcolin – Chef della campagna estiva XLI, e Laerte Picano – Chef della XXI campagna invernale. Seguirà un intervento di Francesco Bombardi dedicato al food design e all’innovazione nello spazio. La sessione si concluderà con una discussione aperta con il pubblico.

È richiesta la registrazione su Eventbrite.

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Vertical Farming. Fostering the Next Urban Food Production

17 febbraio 2026, ore 18:00, Polifactory

Il terzo incontro della rassegna “Future Food Habits” esplorerà come l’agricoltura fuori suolo e le tecnologie digitali stiano ridefinendo i paradigmi della produzione alimentare nei contesti urbani.

Sarà un’occasione per confrontarsi con alcuni dei protagonisti di questa innovazione in Italia, come Thomas Marino, co-fondatore di TheCircle, centro di eccellenza che ha perfezionato il modello di acquaponica, dando vita a un sistema simbiotico a impatto zero tra agricoltura e allevamento ittico.

Interverranno inoltre Lorenzo Silvestri e Andrea Somenzi, assegnisti di ricerca del Circular Food System Lab, che presenteranno il modulo sperimentale aeroponico e idroponico attualmente attivo presso Polifactory. Il dibattito sarà arricchito e supportato da Stefano Maffei, Direttore del Circular Food System Lab, e Andrea Bezzecchi, fondatore di Acetaia San Giacomo e docente del Master in Design for Food.

L’incontro si concluderà con una sessione di discussione aperta con il pubblico.

È richiesta la registrazione su Eventbrite.