CFSL. Circular Food System Lab è un laboratorio di ricerca multidisciplinare e modulare ideato dal Dipartimento di Design del Politecnico di Milano, con i Dipartimenti di Meccanica e di Elettronica, Informazione e Bioingegneria.
CFSL opera sulla transizione circolare e la trasformazione digitale dei food systems nei contesti metropolitani, urbani e periurbani e sviluppa attività di ricerca competitiva e consulenziale per imprese e istituzioni.
CFSL si configura come un Living Lab in grado di collaborare con contesti esterni e le loro iniziative di circolarità, focalizzandosi sulla ricerca di soluzioni di prodotto-servizio per l'innovazione circolare nei Food System. Il principale riferimento di queste attività è la Strategia Farm to Fork (EU Green Deal 2020), che promuove:

• la transizione ecologica dei sistemi agroalimentari, favorendo lo sviluppo di filiere sostenibili e sicure nelle diverse fasi (produzione, trasformazione e distribuzione) e dei servizi collegati come ospitalità e ristorazione;
• il consumo di cibi sostenibili e la transizione verso abitudini alimentari sane;
• la riduzione degli sprechi e il contrasto delle frodi alimentari lungo la filiera;
• la biodiversità dei sistemi agroalimentari.

Le aree di attività del CFS Lab sono:

• ricerca competitiva attraverso la partecipazione a programmi di ricerca e innovazione, nazionali e non, attinenti al tema dei Circular Food Systems;
• ricerca consulenziale per grandi imprese e PMI, enti e istituzioni, con l’obiettivo di supportare l’innovazione circolare dei Food System a livello di prodotto-servizio e/o processo-sistema;
• brevetti e supporto tecnico-scientifico a iniziative di start-up dedicate ai Circular Food Systems, soprattutto interne al Politecnico;
• public engagement, organizzazione di eventi e iniziative con stakeholder pubblici e privati interessati alla circolarità dei Food System.

L’approccio tecnico-scientifico del CFSL è centrato su ricerca-azione, ricerca partecipata e sperimentazione hands-on finalizzate allo sviluppo di progetti pilota a scala di singolo processo (con annesse tecnologie di riferimento), di singolo prodotto-servizio, e di proof-of-concept (PoC) con la prototipazione e testing di sistemi, dispositivi e applicazioni nei vari ambiti dei Food System a scala territoriale/settoriale.
CFS Lab combina l’innovazione design-driven con quella tecnologica nei campi dell’ingegneria meccanica, elettronica, informatica e bioingegneria, dando così forma concreta a soluzioni tecnologiche applicabili ai prodotti-servizi per i Circular Food System.

Aree di ricerca e specializzazione:

Smart farming and circular precision agriculture esplora lo sviluppo di sistemi prodotti-servizi per un'agricoltura circolare di precisione con un focus su:

• soluzioni automatizzate per il vertical e urban farming e robotica collaborativa per l’agricoltura su piccola e piccolissima scala (per micro e autoproduttori);
• soluzioni per il monitoraggio della crescita e maturazione naturale degli alimenti e la tracciabilità della biodiversità negli ecosistemi alimentari;
• soluzioni per il labeling dedicato alle produzioni sul campo, comprese nuove forme di servizi di confezionamento e raccolta, sorting e valorizzazione degli scarti alimentari in campo.

Circular and digital food processing esplora lo sviluppo di sistemi prodotti-servizi per il food processing circolare, con focus su:

• soluzioni IoT e processi di fabbricazione digitale relativi alle trasformazioni alimentari alternativa (es. plant-based food);
• soluzioni che abilitano processi circolari di trasformazione e conservazione del cibo abilitati dalla fabbricazione digitale;
• sistemi e dispositivi per il tracciamento dei flussi di materiali ed energia nei sistemi di produzione e trasformazione del cibo.

Smart and Circular Food Logistics esplora lo sviluppo di sistemi prodotti-servizi per la logistica e la distribuzione all’interno dei sistemi alimentari con un focus su tracciamento e trattamento di merci alimentari e catene logistiche e sistemi-prodotto (per protezione, trasporto, packaging, etichettatura, etc.), incluso l’uso sperimentale di materiali e packaging circolari e l’applicazione di digital product passport ai sistemi alimentari.

Extended food experiences esplora lo sviluppo di dispositivi e sistemi di misurazione chimico-fisici come i nasi elettronici e tecnologie abilitanti come realtà aumentata/estesa per sviluppare esperienze sensoriali con il cibo e acquisire una conoscenza più profonda sui food systems, sia da parte degli operatori dei sistemi alimentari che degli utenti finali.

Inclusive food systems esplora lo sviluppo di soluzioni di prodotti-servizi che aumentano l’inclusività sociale delle food experience e dei food systems.

Circular food waste esplora lo sviluppo di prodotti-servizi per la raccolta e la valorizzazione di scarti alimentari e food waste con soluzioni per processi intelligenti e automatizzati di sorting, gestione e smistamento di scarti e rifiuti all'interno dei sistemi alimentari e soluzioni per processi circolari di recupero, estrazione e riciclo di materiali post-consumo (materie prime seconde) provenienti dai sistemi alimentari.

User testing/studies, è un area trasversale a tutto il laboratorio e ha lo scopo di utilizzare attrezzature del laboratorio e/o strumenti e prototipi da esso sviluppati per effettuare test con utenti (anche gruppi) all’interno di progetti-pilota o nello sviluppo di user studies per progetti di ricerca e consulenza.

Space food and food for extreme environments, trasversale a tutto il gruppo di ricerca, ha lo scopo di utilizzare attrezzature del laboratorio e/o strumenti e prototipi da esso sviluppati per sperimentare, progettare e sviluppare soluzioni che consentono di coltivare, trasformare, trasportare, consumare e valorizzare cibo in ambienti “alieni” (tema dell’alimentazione nell’attuale permanenza nello spazio e in vista della sua futura colonizzazione) e in ambienti estremi (es. profondità oceaniche) o resi tali a causa del climate change (es. siccità prolungate, ...).